Ma'amoul czyli nadziane ciasteczka

Witam po długiej przerwie w postach która spowodowana była niespodziewaną chorobą i psuciem się całej elektroniki jaką miałam w użyciu ale na szczęście wszystko przemija i te kłopoty o których wspominam to już historia

Welcome back after a long break in posts which was caused by an unexpected illness and deterioration throughout the electronics that I use but fortunately everything passes and these problems which I mention is history

Przedstawiam w dzisiejszym poście moje ulubione ciastka których smak przywołuje najmilsze wspomnienia z rodzinnych spotkań w Magrebie. Ja zrobiłam dwie wersje nadzienia
 orzechowo-sezamową oraz daktylową tu możemy pobawić się i stworzyć inne wersję np. morelowe

Składniki :

Ciasto:

• 500 g drobnej kaszy manny
• 1,5 szklanki mąki (przesianej)
• 250 g masła
• 1/2 szklanki mleka
• 1/4 szklanki cukru
• 4-5 łyżek wody z kwiaty pomarańczy( wodę kwiatową można zastąpić łyżkami wody z dodatkiem aromat migdałowego ,jednak namawiam do zakupu wody z kwiatu pomarańczy ,jest to niesamowity dodatek w kuchni i ma szerokie zastosowanie w kosmetyce jest to wspaniały naturalny tonik)

Nadzienie:

orzechowo-sezamowe

• 100 g orzechów włoskich
• 100 g uprażonych ziaren sezamu
• 2/3 szklanki cukru pudru
• 4 łyżki wody różanej lub wody z aromatem migdałowym

daktylowe

• 200 g daktyli suszonych 
• 2 łyżki oleju łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Nadzienie:

• Orzechy rozdrabniamy i łączymy z uprażonym sezamem dodajemy cukier puder i wodę różaną , mieszamy i odstawiamy
• Daktyle zaparzyć a następnie rozdrobnić, połączyć z olejem i mieszać aż powstanie pasta ,dodać cynamon.

Ciasto:

• Suche składniki łączymy w misce
• Mleko z masłem zagotowujemy i wlewamy do suchych składników mieszając i bijąc tworzące się ciasto aż do połączenia się 
• Ciasto będzie elastyczne ,po przestygnięciu dodajemy wodę z kwiaty pomarańczy mieszamy i wyrabiamy kulę którą przykrywamy i pozostawiamy na min, 3h .W tym czasie kasza manna "napiję się mleka z masłem i wody kwiatowej 
• Po tym czasie z ciasta zabieramy 1/4 i wyrabiamy małe kuleczki wielkości max orzecha włoskiego resztę ciasta przykrywamy- nie chcemy aby nam wyschło 
• Gdy wyrobimy pierwszą partię ciasta nadziewamy je i postępujemy podobnie z koleją częścią
• Sposób umieszczenia nadzienia to rozwałkowanie każdej kuleczki ciasta umieszczenie nadzienia i zamknięcie go w ciastku oraz umieszczenie w foremce do ciastek możemy też umieścić naszą kuleczkę na blaszce i przygnieść widelcem robiąc dowolne wzorki :) 
  
• Ciastka pieczemy ostrożnie w temperaturze 180°C

Smacznego!!!

Romans maku z limonką//Romance poppy with lime

Romans maku z limonką to fantastyczne maślane ciasteczka przyprawione cynamonem i tym romantycznym tytułowym duetem.

 Składniki:

• 200g masła posiekanego
• 2 łyżeczki startej skórki limonki
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 2 łyżeczki soku z limonki
• 1 łyżka maku
• 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
• kilka daktyli pokrojonych w plasterki

Przygotowanie:

• Masło, cukier puder, cynamon oraz startą skórkę z limonki dokładnie wymieszaj (możesz posłużyć się mikserem). Następnie dodaj mąkę w dwóch częściach ,mak i sok z limonki dobrze wymieszaj.
• Podziel ciasto na dwie części na oproszonej mąką stolnicy z każdej połowy uformuj wałek długości ok.. 20 cm. Zwiń wałki ciasta w folię plastikową (lub aluminiową)i włóż do lodówki
• Gdy ciasto stwardnieje, pokrój na  ok. 0,8 cm plasterki
• Rozmieść ciastka na blaszce pokrytej papierem do pieczenia,zachowując 2 cm odstępy (ciastka zwiększą objętość podczas pieczenia)W środek każdego krążka wciśnij kawałek daktyla.
• Piecz 15 min w średnio nagrzanym piekarniku.Odstaw na 5 min. zdejmij z blachy i pozostaw do wystygnięcia

 

Uwaga ciasteczka uzależniają 

Udanych wypieków i smacznego!!!

 

 

 Romance poppy with lime

Romance poppy with lime is a fantastic butter cookies flavored with cinnamon and the romantic title duo.

 Ingredients:

• 200g unsalted butter, chopped
• 2 teaspoons grated lime peel
• 1/2 cup powdered sugar   
• 1/2 teaspoon ground cinnamon
• 2 teaspoons lime juice
• 1 tablespoon poppy
• 1 and 1/4 cups of flour
• a few dates sliced

      Preparation:

• Butter, powdered sugar, cinnamon and lime and grated rind mix thoroughly (you can use a mixer). Then add the flour in two parts, poppy seeds and lime juice mix well.
• Divide the dough into two parts on a lightly floured pastry board of each half of the shape into the shaft length approx. 20 cm. Collapse rolls of dough in plastic foil (or aluminum), and place in the fridge
• When the dough has hardened, cut into approx. 0.8 cm slices
• Arrange the cookies on a baking tray covered with baking paper, keeping 2 cm intervals (cookies will increase the volume during baking) In the center of each disc, press a piece of a date.
•    Bake 15 minutes in the preheated oven on average.Let stand for 5 minutes, remove from the sheet and leave to cool

   Note cookies addicted :)
Happy baking and tasty !!!