Klasyka-zupa Lubczykowa

To ulubiona "letnia "zupa wyczekiwana i rozpamiętywana pyszna pożywna aromatyczna, o przecież zawiera magiczną roślinę miłości i...łatwa w przyrządzeniu

Składniki:

• 500 g kości od schabu
• 5 ziemniaków (obrane i pokrojone w kostkę)
• 2 marchwie (obrane i pokrojone w słupki)
• 1 korzeń pietruszki (obrana i pokrojona w słupki)
• 1/2 korzeń średniej selery(obrana i pokrojona w słupki)
• pęczek lubczyku ogrodowego
• 100 ml słodkiej śmietany 30%
• sól

Przygotowanie:

• W garnku w którym planujemy ugotować zupę wrzucamy "mięso "i solimy i zalewamy wodą, dodajemy warzywa i gotujemy aż mięso stanie się miękkie
•  Do wywaru dodajemy ziemniaki i pokrojone gałązki lubczyku i gotujemy ok 10-15 minut aż ziemniaki zmiękną
• Na koniec dodajemy śmietanę i solimy,Zupa najlepiej smakuje po olejnym odgrzaniu gdy aromat lubczyku się wzmocni 

Smacznego!!!

Ukraińskie "french meat"

Na jednym spotkaniu moja dobra koleżanka , która pochodzi z Ukrainy zaserwowała ponoć popularne w tamtych stronach zwane mięsem po francusku, Proste smaczne delikatne danie, powtórzyłam wielokrotnie i zawsze zachwycało moich biesiadników

  

Składniki:

• ok 600-800 g wieprzowiny schab bez kości ,karkówka łopatka
• 3 łyżki majonezu
• 3 ziemniaki
• 1 mała cebulka
• 1 większy pomidor
• pęczek koperku
• 2 ząbki czosnku
• sól

Przygotowanie:

• Mięso kroimy w plastry rozbijamy i solimy oraz doprawiamy czarnym pieprzem
• Przygotowujemy sos :majonez, koperek ,czosnek przeciśnięty przez prasę,spora szczypta soli oraz wodę mieszamy do konsystencji słodkiej śmietany 
• Ziemniaki obieramy i roimy w plasterki,cebulę kroimy w pióra, pomidory parzymy obieramy ze skórki i kroimy w plastry
• w naczyniu do zapiekania układamy warstwy ziemniaków tak aby dokładnie przykryły dno,cebulkę polewamy sosem, przykrywamy pomidorem, polewamy sosem, na wierzch układamy mięso tak aby przykrywało całość i dokładnie polewamy sosem
• Zapiekamy w temperaturze około 180 °C przez 45-60 minut

Podawać z ulubioną sałatą Smacznego!!!

Segedínský guláš

Ze względu na duże potrzeby dań wekowanych- które stanowią główne  menu mojego męża i które sama przygotowuję, zainteresowałam się tym niezwykłym daniem 

Pyszny pożywny gulasz, który zachwyci wielbicieli kiszonej kapusty,zawiera też sporą ilość delikatnego po przyrządzeniu mięsa.

Podaję mój przepis ...ach i przepraszam za brak kleksa ze śmietany poprószonego papryką ,takie małe przeoczenie

Składniki:

• 1 kg kapusty kiszonej ( ja miałam miej kwaśną pomieszaną z bardziej kwaśną 50/50 )
• 800 g mięsa wieprzowego (łopatka ,karkówka)
• 2 cebule
• 1 łyżka kminku
• 3 łyżki papryki w proszku słodkiej
• 1 łyżeczka soli Swańskiej
• 3 ząbki czosnku
• 6 listków laurowych
• 6 ziaren ziela
• oliwa,sól,pieprz,ostra papryka
• 1 łyżka mąki

Przygotowanie:

• Mięso myjemy i kroimy w kostkę 1,5 cm x 1,5 cm
• Przygotowujemy marynatę Czosnek obieramy, i rozgniatamy na desce ze sporą ilością soli, ucieramy na pastę;liście laurowe siekamy; ziele angielskie również rozgniatamy nożem na desce.Marynatę mieszamy z mięsem i odstawiamy
• Łyżkę kminku prażymy na suchej patelni, mieszając tak aby się nie przypalił 
• Kapustę kiszoną szatkujemy
• Cebulę obieramy i kroimy w piórka
• Rozgrzewamy 2 łyżki oleju i wrzucamy cebulkę smażymy przez 1-2 minuty
• Do cebuli dodajemy mięso i obmarzamy kilka minut i kolejne 3-5 minut dusimy pod przykryciem
• Dodajemy paprykę 2 łyżki mieszamy oraz sól Swańską i dodajemy kapustę kiszoną oraz prażony kminek
• Całość dusimy około 30 minut od czasu do czasu mieszamy, podlewamy wodą  (ja z podlewaną wodą dodałam jeszcze pozostałą paprykę i pieprz ziołowy oraz szczyptę chili)
• jeśli mamy za dużo sosu zaklepujemy wodą z mąką i solą
• Podajemy z przeoczonym posypanym słodką papryką kleksem kwaśnej śmietany 

Smacznego!!!

daily East African beans

To potrawa której prostota zachwyca wielu naszych gości, a że jest to bezmięsne danie większość już próbowała i wspomina kulinarne dzieło mojego męża z wielkim smakiem...Mąż nie pozwolił nazwać dania swoim imieniem , choć pod tą nazwą lokalnie występuje i jest rozpoznawane Dziś zdradzam jego "sekret"

Składniki:

• Fasola Piękny Jaś lub inna duża fasola około 250 g namoczona 
• 3 dojrzałe pomidory
• 2 duże cebule
• 3-4 łyżki oliwy lub oleju jadalnego ( u mnie słonecznikowy)
• 3 łyżki przyprawy "Maggi"
• łyżka curry powder
• spora szczypta chili w proszku
• sól

Przygotowanie:

• Fasolę gotujemy do miękkości w wodzie z odrobiną soli i przyprawą Maggi , po ugotowaniu zostawiamy część wody tak, aby nie do kończa przykrywała fasolę
• Cebulę obieramy i kroimy drobno, pomidory parzymy obieramy ze skórki następnie kroimy w kostkę
• W drugim garnku rozgrzewamy olej z odrobina soli  do niego wrzucamy cebulkę , a gdy się zeszkli dodajemy pomidory. Nieustannie mieszając , na dość dużym ogniu ,wyrabiamy i "suszymy" pastę pomidorową,musimy dość mocno pozwolić odparować wodzie z warzyw.Pod koniec dodajemy curry oraz chili i jeszcze raz dokładnie mieszamy
• Do sosu dodajemy fasolę i podgrzewamy razem.Danie podajemy z ryżem .

Smacznego!!!

Wytrawna tarta botwinkowa

Przepis dzięki pewnej Hani zagościł na naszym stole, i będzie częstym daniem puki sezon botwinko-wy :)

Na kruchym cieście z aromatycznym 

 Składniki:

Ciasto:

• 1 szklanka mąki
• 100g masła
• 2 żółtka
• 2 łyżki wody

 

Nadzienie:

• 2 cebule 
• 3 łyżki oleju
• spory pęczek botwinki
• pęczek liści rzodkiewki
• garść świeżego lubczyka (opcjonalnie)
• 6 łyżek śmietany 12%
• pęczek koperku
• 2 białka
• 1 jajko
• 3 plastry tłustego żółtego sera (u mnie mozzarella )
• łyżka gałki muszkatałowej
• 3 łyżki octu balsamicznego
• 2 łyżki miodu
• spora szczypta chili
• sól
• ras el hanout, czarny pieprz do smaku

 Przygotowanie:

• Z podanych składników zagniatamy ciasto i chłodzimy je przez  45 minut.Następnie;wykładamy ciastem formę również brzegi , nakłuwamy gęsto widelcem i pieczemy w temperaturze 200ºC na jasny złoty kolor.Wyjmujemy z piekarnika
• Cebulę kroimy w drobna kostkę , liście myjemy i szatkujemy
• Na patelnię wlewamy olej i szczyptę soli rozgrzewamy delikatnie i dodajemy cebulę i doprawiamy ja sporą ilością gałki muszkatołowej oraz chili ,smażymy przez chwilę i dodajemy liście botwinki, rzodkiewki oraz lubczyk Mieszamy razem z podsmażona cebulą i dusimy pod przykryciem 5-8. minut.Na koniec wlewamy 3 łyżki octu balsamicznego i łyżkę lub dwie miodu  oraz doprawiamy przyprawą raz el hanout
• Białka mieszamy z jajkiem i śmietaną (możemy je trochę ubić) doprawiamy solą i pokrojonym koperkiem
• Na upieczone ciasto wykładamy botwinkowe nadzienie polewamy je masą jajeczną ,na wierzchu układamy plasterki żółtego sera i posypujemy czarnym pieprzem
• Całość pieczemy około 15-20 minut tak aby masa jajeczna się ścieła i ser zarumienił.Ja podałam tartę z sosem sezamowym z dodatkiem tymianku

Smacznego!!!

Halibut pod pieczarkową kołderką

Wspaniałe królewskie danie polecam ,proste w wykonaniu i bardzo smaczne

 

Składniki:

• 400g filetu z halibuta
• 250 g pieczarek
• 1 cebula
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka sosu sojowego ciemnego
• 4 łyżki sera mozzarella wiórki 
• sól ,pieprz czarny

 

Przygotowanie:

• Filety dobrze nacieramy solą i  obsmażamy na patelni beztłuszczowej,ja użyłam papierowych torebek do pieczenia. Gotowe filety układamy w naczyniu do zapiekania (wygodniej będzie jeśli naczynie będzie z przykrywką )
• Cebulkę obieramy i drobno siekamy, wrzucamy na rozgrzany olej podsmażamy.Pieczarki obieramy i kroimy w plasterki razem z nóżkami, ta część zawiera najwięcej cennego błonnika. Dodajemy do cebulki pieczarki,sos sojowy i pieprz zmieszamy ogień i dusimy razem przez 10 minut
• Rybę dokładnie przykrywamy sosem pieczarkowym,naczynie przykrywamy i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika w temperaturze 180 C na 25 minut. Po tym czasie odkrywamy rybę każdą porcję posypujemy serem, i pieprzem zapiekamy kolejne 5 minut
• Podawać z natką pietruszki

Smacznego!!!

Pstrąg pod cebulową pierzynką

Prosty sposób na tłustą rybę -dziś pstrąg tęczowy polecam zwłaszcza w te cieplejsze dni, podany z sałatą wspaniale smakuje... Polecam

Składniki: 

• około 400 g filet ryby za skórą - pstrąg łososiowy
• 2 cebula
• garśc pieprzu cytrynowego
• szczypta przyprawy sumak lub mieszanki przypraw do ryby
• kilka plasterków cytryny

Przygotowanie:

• Rybę umieszczamy na folii aluminiowej w naczyniu do zapiekania
• Cebulę kroimy w cienkie piórka
• Rybę posypujemy pieprzem cytrynowym  oraz przyprawą do ryb następnie umieszczamy cebulkę i całożś jeszcze raz posypujemy pieprzem cytrynowym
• Rybę zapiekamy około 40 minut w temperaturze około 160°C  i Gotowe!

Ja serwowałam pstrąga z lekkim penne oraz grecką sałatką, brakowało tylko widoku morza Śródziemnego zza okna :)

Polędwiczki w towarzystwie marynowanego pieprzu

Danie główne bardzo delikatna potrawa dzięki odrobinie pieprzu marynowanego zyskuje niepowtarzalny aromat. 

 Składniki:

• 500 g polędwicy wieprzowej
• 2 łyzki oleju
• 2 łyżki masła
• 1 cebula
• 1 łyżka marynowanego pieprzy
• 1 łyżka oliwek + 2 łyżki zalewy 
• 1l wrządku
• 2 łyżki mąki
• 1/2 szklanki zimnej wody
• sól, pieprz, kumin do smaku

Przygotowanie:

• Mięso oczyszczamy i kroimy w plasterki szerokości 1,5 cm, mięso solimy i pieprzymy.Cebulę kroimy w piórka
• Na patelni rozgrzewamy oliwę oraz masło i smażymy mięso aż się zarumieni, następnie przekładamy na drugą stronę i smażymy dalej.Należy smażyć na małym ogniu tak aby nie spalić masła
• Do smażącego się mięsa wrzucamy cebulkę i dokładnie mieszamy , dlalej smażąc około 3-5 min aż cebulka zmięknie
• Całość zalewamy wrzątnikiem,solimy  i mieszamy następnie dusimy około 3 minut dodajemy pieprz marynowany oraz pokrojone oliwki i zalewę 
• Mąkę łączymy z zimną wodą mieszamy dokładnie i wlewamy przez sitko do sosu równocześnie mieszają zagotowujemy razem i sos jest gotowy :)

Ja serwowałam Polędwiczki z kaszą gryczaną i buraczkami marynowanymi. Polecam :)

 

 Smacznego!!!