Szpinak ze śmietaną a la Jamie Olivier

W dziś podaję przepis na pyszny szpinak przepis pochodzi z książki Jamie Olivier "30 minut w kuchni " którą serdecznie polecam Ja lekko zmodyfikowałam przepis i tu podaje moją wersję

Składanki:

• 1 cebula szalotka
• 3 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki przyprawy zatar lub suszony tymianek
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 2 łyżki masła
• 3 łyżki oliwy
• 400 g młodego szpinaku 
• 100 ml kwaśnej śmietany 12%
• 25 g parmezanu

Przygotowanie:

• Drobno posiekaj szalotkę, przeciśnij przez praskę czosnek Do rondla wlej oliwę i wrzuć cebulkę, czosnek i dodaj trochę wrzątku dopraw zatarem i gałką muszkatołową oraz masło wszystko mieszaj od czasu do czasu dusząc przez 3 minuty
• Do garnka wrzuć szpinak partiami czekaj aż zwiotczeje często mieszając aby nic nie przywarło
• Dodaj śmietanę dobrze mieszając całość zmniejsz ogień i dodaj parmezan dobrze wymieszaj i szpinak jest gotowy go podania 

Smacznego!!!

Tabbouleh z kapustą włoską

To tradycyjna sałatka Libańska - i tak ją nosi potocznie nazwę jej główny sadnikiem jest nataka pietruszki, pomidor oraz kasza bulgur

Ja podaje jej wariację z użyciem kapusty włoskiej łatwa do przyrządzenia Polecam!!!

Składniki:

• 150 g kaszy bulgur
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 mała szalotka
• 1 cytryna ;skórka i sok
• 1 łyżeczka mielonego kuminu
• 100 g posiekanej kapusty włoskiej
• 500 g pomidorków cherry
• 1/2 ogórka 
• 1 pęczek mięty
• 1 pęczek natki pietruszki
• 100 g rodzynek
• sól pieprz

Przygotowanie:

• Ugotuj kaszę bulgur i wystudź
• W miseczce wymieszaj 2 łyżki oliwy z sokiem z cytryny i startą skórką;szalotkę siekamy drobno i dodajemy do mieszanki oliwy z cytryną całość doprawiamy łyżeczką kuminu i dokładnie mieszamy, odstawiamy do "przegryzienia się Część sosu mieszamy z kaszą bulgur,pozostałą porcję pozostawiamy na sam koniec
• Do aszy dodajemy drobno pokrojoną kapustę , mięte, pomidory natkę pietruszki i ogórka, mieszamy dokładnie składniki solimy i pieprzymy do smaku, polewamy pozostałym sosem

Smacznego!!!

Wege-gołąbki z bobem

Smaki przywodzą nam wspomnienia dla mnie kiedyś ,dawno temu  bób zasadził mój dziadek z myślą o mnie ,sam nie lubił jego smaku ,kojarzył go z czasami II Wojny Światowej. Dla mnie dziś ,smak ten przywołuje uczucia jego troski i przyjemność darowania skrawka ogrodu specjalnie dla mnie.

Przed jego śmiercią spędziliśmy dużo czasu w tym ogrodzie rozmawiając o życiu i tym co najważniejsze o relacjach ...bardzo mi tych rozmów, ogrodu i wspólnej herbatki brakuje

To mój autorski przepis w tym sezonie Bób króluje.Pełny wartościowego białka ,błonnika zbawiennie działa na organizm

Składniki:

Na ok 12 sztuk

• 1 Średnia kapusta włoska z ładnymi liśćmi
• 1/2 szklanki kaszy jęczmiennej wiejskiej
• 1 szklanka ugotowanego i obranego bobu ( może być więcej)
• 2 łyżki zielonego pesto
• 3 łyżki ostrej pasty paprykowej Ajwar
• 1 pęczek natki pietruszki
• 1 szklanka bulionu warzywnego lub grzybowego

Przygotowanie:

• Kaszę gotujemy i odstawiamy do wystygnięcia, natkę pietruszki szatkujemy Bób rozgniatamy widelcem 
• Kaszę bób, natkę pietruszki łączymy z pesto i pastą Ajwar mieszamy i odkładamy do lodówki
• W dużym garnku zagotowujemy wodę do sparzenia kapusty.Z kapusty wycinamy głęboko głąb Wkładamy kapustę częścią wyciętą w dół i gotujemy na "małym ogniu" aż liście zmiękną i łatwo je będziemy mogli oddzielić.
• Liście oddzielamy przy pomocy widelców zgrubienie wycinamy lub rozbijamy nożem, nakładamy niewielką ilość  farszu i zwijamy lewy bok ,prawy bok do środka a następnie zwijamy w roladkę 
• W naczyniu żaroodpornym wykładamy pozostałymi porwanymi lub za małymi liśćmi dno na liściach układamy nasze wege-gołąbki podlewamy bulionem i przykrywamy pokrywką lub folią aluminiową 
• Dusimy w piekarniku ok 30 minut w średniej temperaturze

Smacznego!!!

Koktajl przyjaciółki

Ostatnio miałam szczęście być w odwiedzinach u mojej przyjaciółki razem już chyba morze kawy wypiłyśmy, a że panują gorące temperatury i sezon owocowy na deser często robimy koktajle wykorzystując wszelkie dobro:)

Ten koktajl jest taką całoroczną propozycją autorstwa mojej przyjaciółki

Składniki:

• 1 grapefruit 
• 2 jabłka
• 1 garstka suszonej żurawiny
• 4-6 suszonych śliwek
• 200 ml wody mineralnej
• 2 łyżki wiórków kokosowych do dekoracji

Przygotowanie:

• Grapefruit obieramy z białych błonek,jabłka oczyszczamy z gniazd nasiennych i kroimy na mniejsze części
• Grapefruid, jabłka ,suszone owoce i wodę bledujemy aż do uzyskania gładkiej konsystencji i schładzamy
• Podajemy w szklaneczkach udekorowane wiórkami kokosowymi

Smacznego!!!

Kremowa zupa z batatów

Pyszna niesamowita i prosta w wykonaniu polecam

Składniki:

• 2 łyżki oliwy
• 2 łyżki masła
• 1 cebulka poszatkowana
• 1 duży ząbek czosnku
• 2 łyżki rozmarynu najlepiej świeżego 
• 2 słodkie ziemniaki( obrane i pokrojone w kostkę)
• ok 1 -2 cm startego imbiru
• 1l bulion warzywny
• opcjonalnie kwaśna śmietany,sól pieprz

Przygotowanie:

• W garnku rozgrzewamy oliwę wrzucamy cebulkę i dodajemy masło,Podsmażamy cebulkę ok 5 minut dodajemy czosnek i smażymy razem ok 1 minutę 
• Do cebuli z czosnkiem dodajemy wymieszane w rozmarynie ziemniaki mieszamy razem i wlewamy bulion oraz imbir gotujemy razem ok 20 minut doprawiacie solą i pieprzem
• Gdy ziemniaki zmiękną całość blendujemy
• Podajemy z kleksem śmietany i świeżym rozmarynem

Smacznego!!!

Krem z pieczonych buraków w towarzystwie sera fety

Ten krem jest wspaniałą opcją dla postne dni, pyszny syty z charakterem a przy tym dziecinnie łatwy ;)

Składniki:

• 1 cebula
• 3 średnie buraki
• 1l bulionu grzybowego
• ser feta
• 100 g sera typu feta
• sól ,pieprz
• 1 łyżka octu (u mnie ryżowy)
• 3 łyżki oleju

Przygotowanie:

• Buraki myjemy i zawijamy w folie aluminiową i pieczemy przez około 2h
• Buraki obieramy i kroimy w sporą kostkę
• cebulkę kroimy w kosteczkę i podsmażamy z odrobiną soli; do cebulki dodajemy buraczki i mieszamy dokładnie
• Do warzyw wlewamy bulion grzybowy i gotujemy na małym ogniu przez 30 minut 
• Przyprawiamy pieprzem i solą, dodajemy ocet i blend-ujemy całość podgrzewamy dodając jeszcze odrobinkę czarnego pieprzu.Ser kroimy w słupki
• Krem podajemy z serem feta Smacznego ;)

daily East African beans

To potrawa której prostota zachwyca wielu naszych gości, a że jest to bezmięsne danie większość już próbowała i wspomina kulinarne dzieło mojego męża z wielkim smakiem...Mąż nie pozwolił nazwać dania swoim imieniem , choć pod tą nazwą lokalnie występuje i jest rozpoznawane Dziś zdradzam jego "sekret"

Składniki:

• Fasola Piękny Jaś lub inna duża fasola około 250 g namoczona 
• 3 dojrzałe pomidory
• 2 duże cebule
• 3-4 łyżki oliwy lub oleju jadalnego ( u mnie słonecznikowy)
• 3 łyżki przyprawy "Maggi"
• łyżka curry powder
• spora szczypta chili w proszku
• sól

Przygotowanie:

• Fasolę gotujemy do miękkości w wodzie z odrobiną soli i przyprawą Maggi , po ugotowaniu zostawiamy część wody tak, aby nie do kończa przykrywała fasolę
• Cebulę obieramy i kroimy drobno, pomidory parzymy obieramy ze skórki następnie kroimy w kostkę
• W drugim garnku rozgrzewamy olej z odrobina soli  do niego wrzucamy cebulkę , a gdy się zeszkli dodajemy pomidory. Nieustannie mieszając , na dość dużym ogniu ,wyrabiamy i "suszymy" pastę pomidorową,musimy dość mocno pozwolić odparować wodzie z warzyw.Pod koniec dodajemy curry oraz chili i jeszcze raz dokładnie mieszamy
• Do sosu dodajemy fasolę i podgrzewamy razem.Danie podajemy z ryżem .

Smacznego!!!

Grzybowe tortellini z cukinią i rzodkiewką

Te włoskie pierożki są wspaniałym zapasem na czarną godzinę -szybko można wyczarować z nich pyszne główne danie ,czy też szybką efektowną sałatkę

Tradycyjnie pierożki te podaje się z sosem pomidorowym i parmezanem

Ja podaje tu sposób z kuchni AberTedo

Składniki:

• 2-3 szklanki ugotowanych tortellini z nadzieniem grzybowym
• 2 łyżki śmietany
• 1 średnia cukinia
• 4 rzodkiewki 
• 10 czarnych oliwek
• 1 łyżka oregano 
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• szczypta chili
• oliwa do smażenia 
• szczypior cebulki dymni oraz natka pietruszki

Przygotowanie:

 

• Tortellini mieszamy z dwiema łyskami kwaśnej śmietany 12%
• Cukinię  myjemy i obieramy (jeśli jest młoda nie musimy obierać) i kroimy w cienkie plasterki , rzodkiewkę również myjemy i kroimy,szczypior i natkę siekamy drobnko
• Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy i wrzucamy cukinię podsmażamy dodając sos sojowy i oregano,następnie dodajemy oliwki i rzodkiewkę mieszamy i dusimy razem 2 minuty
• Do warzyw dodajemy pierożki ,mieszamy i doprawiamy papryką i chili dusimy około 2 minut
• Podajemy ciepłe posypane dużą ilością zieleniny 

Smacznego!!!

Kotleciki z kaszy ulubione :)

Kasze naturalne , wartościowe, łatwo dostępne i co ważne na każdą kieszeń, w kuchni AberTedo są ważnym składnikem dań na ciepło jak i sałatek oraz rozmaitych przystawek

Dziś przedstawiam przepis na kotleciki z kaszy jęczmiennej wiejskiej (łamanej) taki polski falafel spokojnie może wystąpić w podobnej roli jako element sałatki lub wartościowy składnik tortilli,pity lub czegoś kebabopodobnego :)

Życzę fantastycznego dnia i zachęcam do gotowania 

oto przepis

Składniki:

• 1 filiżanka kaszy jęczmiennej wiejskiej
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki oleju(u mnie słonecznikowy)
• 1/2 pęczka natki piertuszki
• 3 łyżki mąki kukurydzianej
• Przyprawy: sól,papryka słodka,kumin,pieprz czarny

Przygotowanie:

• Kaszę płuczemy i wrucamy do podwojonej ilości posolonej gorącej wody i gotujemy ją aż do wchłonięcia wody.
• Cebulkę kroimy w drobną kostkę , wyciskamy czosnek i podsmażamy na patelni,  Natkę piertuszki kroimy drobno
• Do kaszy dodajemy cebulkę z czosnkiem, natkę pietruszki oraz mąkę kukurydzianą całość przyprawiamy papryką i kuminem oraz pieprzem i ewentualnie dosalamy,mieszamy dokładnie składniki "ciasta" powinny być leppkie , gdyby tak nie było dodajemy odrobinkę ciepłej wody.
• Formujemy niewielkie kuleczki i smarzymy na oleju na rumiany kolor około 5 minut na małym "płomieniu"

Smacznego !!!

Krem z soczewicy

Wspaniały aksamitny krem z soczewicy prosty w przyrządzeniu. Jest to zupa którą przyrządzimy w około 30 minut ma wspaniały smak i jest bardzo sycąca.

Gorąco Polecam!!!

Składniki:

• 100 g czerwonej soczewicy
• 200-250 ml pasaty pomidorowej lub pomidory w puszce
• 1 średnia cebula
• 2-3 ziemniaki
• 1/2 łyżeczki kurkumy 
• 1/2 łyżeczki kuminu 
• szczypta chili
• 700 ml bulionu warzywnego
• sól
• 3 łyżki oleju 

Sposób przyrządzenia: 

• Cebulkę kroimy w kostkę,ziemniaki obieramy i również  kroimy w kostkę 
• do garnka wlewamy  oliwę(ja użyłam olej kokosowy) i na niej dodajemy szczyptę soli i wrzucamy naszą cebulkę smażymy około 3 minut następnie dodajemy kurkumę i kumin 
• Wszystko mieszamy razem i dodajemy ziemniaki,smażymy mieszając przez około 5 minut
• Dodajemy soczewicę i bulion oraz pomidory i gotujemy wszystko około 15 minut
• Zupę doprawiamy chili i blender-ujemy na gładki krem Gotowę :)

Smacznego!!!

Zupa "Adas bi hamud"

W krajach arabskich zupę, która jest sycącym ,często wieloskładnikowym daniem, podaje się z chlebem -podobnym do popularnego- typu pita co sprawia ze są one smaczniejsze i bardziej kaloryczne- dziś podaję przepis na jedna z nich

Pyszna sycąca zupa -warto spróbować 

Na podstawie przepisu Katarzyny Pospieszyńskaej

Składniki:

• 1 szklanka soczewicy lub żółtego grochu 
• 500g świeżego lub mrożonego szpinaku
• 1 duża cebula
• 3-4 łyżki oleju
• 2 łyżki pasty pomidorowej
• sól
• przyprawa chili lub ostra papryka

 

Przygotowanie:

• Soczewicę przebrać, wypłukać i zalać wodą odstawić na noc,odcedzić.
• Wsypać do dużego garnka soczewicę i zalać 7 szklankami wody i gotować na małym ogniu przez około godzinę
• Szpinak przebrać odciąć łodyżki, kilka razy dokładnie wypłukać i odsączyć wodę oraz pokroić w paski- mrożony szpinak dokładnie rozmarzamy
• Cebulę drobno siekamy i smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor.Do cebulki dodajemy szpinak mieszamy oraz redukujemy płamień i dusimy razem przez około 5 minut.pod przykryciem
• Szpinak przelewamy do garnka z soczewicą dodajemy pastę pomidorową rozmącona z zupą ,przyprawiamy solą i chili mieszamy i gotujemy razem przez 3-5 minut
• Gdyby zupa była za gęsta przed przyprawieniem dodajemy trochę wody.

Smacznego!!!

Makaron z kremowym sosem//Pasta with cream sauce

Ulubiony szybki sos do którego idealnie pasuje makaron typu pene lub tagliatelle

Składniki:

• 1 średnia cukinia (400g)
• 1 duży por
• 1 szklanka kwaśnej śmietany 12%
• serek typu "Kiri" opcjonalnie serek topiony
• 4 łyżki oleju
• 1 łyżka masła
• 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki curry
• 1/4 łyżeczki ras el hanout
• sól pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Por kroję na cienkie plasterki,cukinię obieram ze skórki i również kroję na cienkie półksiężyce.
• Następnie na głębokiej patelni rozgrzewamy łyżkę oleju i łyżkę masła,wrzucamy por i smażymy na małym ogniu 2 -3 minuty, prusząc sporą ilością gałki muszkatałowej
• Gdy por jest już przesmażony dodajemy cukinie i pozostałą oliwę i razem smażymy mieszając cukinię z porem, dodając 1/2 łyżeczki curry oraz odrobinę soli. Cukinia powinna lekko zmięknąć.
• Do gorących warzyw dodajemy serek i rozpuszczamy go około 1 min.następnie wlewamy śmietankę mi doprawiamy przyprawą ras el hanout.Wszystko mieszamy na małym ogniu przez około 2 min 

Sos jest gotowy ,ja podałam z makaronem typu tagliatelle barwione morwą,wspaniałe bardzo sycące danie

Polecam!!!

Smacznego!!!

Pasta with cream sauce

Favorite quick sauce which perfectly fits the type pene pasta or tagliatelle

 
Ingredients:

1 medium zucchini (400g)
1 large leek
1 cup sour cream 12%
1-2 cheese like "Kiri" optional cheese melted in a cube
4 tablespoons oil
1 tablespoon butter
1/2 teaspoon grated nutmeg
1/2 teaspoon curry powder
1/4 tsp ras el hanout
salt and pepper to taste

Preparation:

• Leek slicing into thin slices, zucchini pick the skins and also slicing into thin crescents.
• Then, deep frying pan Warm up tablespoon of oil and a tablespoon of butter, throw leek and fry over low heat 2 to 3 minutes, prusząc a large amount of nutmeg
• When the leek is overdone, add zucchini and remaining olive oil and zucchini mixing fry together with leek, adding 1/2 teaspoon of curry powder and a little salt. Zucchini should just soften.
  
• For those hot vegetables, add cheese and dissolve it about 1 minute. then pour in the cream, season with me el hanout spice races. All stir over low heat for about 2 minutes   

The sauce is ready, I gave the type of tagliatelle pasta dyed mulberry, great very filling dish

Try it!!!

bon appetit!!!   

Prosta sałatka z cieciorką//A simple salad with chickpeas

Maślany smak cieciorki w sąsiedztwie przypraw pozwoli zapomnieć o sosie na bazie oliwki co sprawia że sałatka jest dietetyczna 

Składniki:

1/2 kapusty pekińskiej
1 młody por
1/2 ulubiona papryka słodka
1 pomidor
1/2 czerwona cebula,opcjonalnie
1 puszka 400 g gotowanej cieciorki
tymianek,kumin mielony,sól 

Przygotowanie

Proponuję trochę poszatkowanej młodej kapusty (surowej) puszka cieciorki (cieciorkę musisz podgrzać i odcedzić ), pomidor pokroić w kostkę,
Połowę papryki pokroić w paseczki -ja miałam akurat białą, Dodać  por pokrojony w plasterki,opcjonalnie można dodać czerwonej cebuli pokrojonej w piórka .Wszystko wymieszaj,
Posypujesz tymiankiem,kuminem i papryką oraz solą do smaku i gotowe :)

Smacznego!!!

Buttery flavor of chickpeas in the vicinity of spices will forget the olives sauce based on what makes the salad diet

ingredients:

1/2 cabbage 
1 young leek 
1/2 favorite sweet peppers 
1 tomato 
1/2 red onion 
1 can of chick peas 400g cooked 
thyme, cumin, ground, salt

 

Preparation

I suggest a little shredded cabbage young (raw) can chickpeas (chickpeas need to heat and drain), diced tomato,
Half the peppers and cut into strips-I just had a white, leek cut into slices, optionally, you can add red onion, cut into feathers .All sprinkle with thyme, cumin and salt and pepper to taste

Bon appetite !!!

 

Ze starych notatek Hummus

 Mój ulubiony przepis na HUMMUS otrzymany od sprzedawcy cieciorki

   

 

Składniki na hummus:

   1/2 puszki cieciorki 850 ml
   1/8 sosu z puszki cieciorki
    3-5 łyżki soku z cytryny
    2 filiżanki tahini
    2 zgniecione ząbki czosnku
    1-2 łyżeczki soli
    2 łyżki oliwy z oliwek
   1 łyżka słodkiej papryki

Przygotowanie:

- zmiksować odsączoną cieciorkę ze wszystkimi składnikami, następnie dodać  ¼ sosu z cieciorki, mieszać razem mikserem/blenderem około 3-5 minut na małych obrotach,
- całość przekładamy na półmisek,  polewamy olejem wymieszanym z papryką.

Smacznego!!! 

 

Ingredients for the hummus:

1/2 cans of chickpeas 850 ml
  1/8 of the sauce with canned chick peas
3-5 tablespoons lemon juice
2 cups tahini
  2 crushed cloves of garlic
1-2 teaspoons of salt
2 tablespoons olive oil
1 tablespoon sweet paprika 

Preparation:

- Mix the drained chickpeas with all the ingredients, then add ¼ of the sauce with chick peas, stir together the mixer / blender for about 3-5 minutes on low speed,

- All translate on a platter, pour the oil mixed with paprika.

Bon appetite !!!