Tarta z pieczarkami i serem brie

Pyszna kombinacja smaków ciasto zawiera kurkumę przez to ma intensywny żółty kolor, który w kulturze bliskiego wschodu przynosi nam radość, pieczarki doprawione czarnym pieprzem podbijają smak tej promiennej tarcie Pyszne danie u nas pojawia się na kolację podaję je zwyczajnie z rukolą Świetnie smakuję na ciepło i na zimno

Składniki:

CIASTO

• 100 ml kwaśnej śmietany (12% lub 18%)
• 100 g masła
• 1,5 szklanki mąki (świetnie sprawdza się mąka orkiszowa)
• 2 łyżka kurkumy
• szczypta soli

NADZIENIE

• ok 300 -400 g pieczarek
• 0,5 cebuli
• 90 g boczku wędzonego pokrojonego w kostkę
• 2 łyżki oliwy lub ulubionego oleju
• 1 jajko
• 8 różyczek brokuła (u mnie mrożony)
• 200 ml kwaśnej śmietany
• 100 g sera brie
• czosnek granulowany
• sól
• czarny pieprz

Przygotowanie:

CIASTO

• Składniki na ciasto zagniatany krótko i wylepiamy nim dno oraz brzegi formy na tartę,ciasto nakłuwamy widelcem Do wnętrza wkładamy krążek papieru do pieczenia na na nim obciążenie ,ja używam suchego wyżu
• Podpiekamy ciasto przez około 15 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza

NADZIENIE

• cebulkę kroimy w drobną kosteczkę ,pieczarki obieramy i kroimy w plasterki
• na patelnie wlewamy oliwę dodajemy cebulkę i lekko podsmażamy następnie dodajemy boczek doprawiając go granulowanym czosnkiem smażymy 3 do 5 minut
• do boczku dodajemy pieczarki i dobrze doprawiamy pieprzem smażymy mieszając od czasu so czasu gdy pieczarki trochę odparują dodajemy brokuły i chwilę dusimy pod przykryciem
• farsz wykładamy na podpieczoną bazę tarty
• Jajko ubijamy ze śmietaną doprawiamy solą. ser brie kroimy w plasterki 
• na farsz wlewamy śmietanę z jajkiem na wierzch układamy ser brie posypujemy pieprzem
• Pieczemy przez 20 minut w 180 stopniach Celsjusza

Smacznego!!!

Cullen Skink Szkocka zupa rybna

Cullen Skink to szkocki klasyk. "Wypróbuj tę wersję przy użyciu lokalnych produktów, aby idealnie uzupełnić ucztę z okazji Dnia św. Andrzeja".....wziełam tę radę do serca i w ten sposób
dziś do mojego skromnego zbioru przepisów dołączam wspaniałą zupę rybną Cullen Skink serwowaną tradycyjnie w dzień Św. Andrzeja
 Ta zupa jest lokalną specjalnością, pochodzącą z miejscowości Cullen w Moray, na północno-wschodnim wybrzeżu Szkocji.
W 2012 roku felietonista The Guardian opisał to danie jako "mleczną zupę rybną, która z pewnością zastąpiła wasze haggis i owsianki jako sztandarowe danie Szkocji" ..
Polecam odwiedzić St. Andrews urocze miasto emanujące akademicką atmosferą miasto,  z niesamowicie usytuowaną Katedrą św. Andrzeja w której spoczywają jego szczątki i która stała się celem licznych pielgrzymek

Składniki:

• 1 Łyżka masła
• 1 średnia cebula
• 2 średnie ziemniaki, obrane i pokrojone na 1 cm kostki
• 300 ml wody
• 250 g wędzonego łupacza
• 250 ml mleka
• sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki lub szczypiorku

Sposób przyrządzenia:

• W średnim ogniu roztopić masło w rondlu, następnie dodać cebulę i delikatnie podsmażyć, aż się zeszkli. Gotuj przez około 5 minut, ale nie dopuścić do zarumienienia.
• Dodaj ziemniaki i wodę i zagotuj. Gotować przez 10-15 minut.
• W międzyczasie na innej patelni nakryj rybę mlekiem i gotuj na małym ogniu przez około pięć minut, aż stanie się delikatna. Wyjmij z mleka i, gdy wystygnie wystarczająco, delikatnie podziel na duże kawałki, usuwając kości.
• Dodaj do rondla mleko i kawałki ryby z ziemniakami i innymi składnikami gotuj przez kolejne 5 minut. Dopraw solą i pieprzem i posyp posiekaną natką pietruszki lub szczypiorkiem.

Podawać z chrupiącym chlebem i masłem.

Smacznego!!!

Bliskowschodnia sałatka z bobem

Ostatnio mam prawdziwą obsesję na dania z bobem , 

Bób to źródło wieli wartości odżywczych takich jak ogromna zawartość kwasu foliowego i witaminy z grupy B świetnie wpływają na układ nerwowy ,Jego niska zawartość sodu,a bogata zawartość potasu i rozpuszczalnego błonnika sprzyja redukcji poziomu cholesterolu dzięki czemu reguluję ciśnienie krwi

Bób jest sycący i choć na 100 g  gotowanego bobu ma aż 110 kalorii, pamiętajmy że zawiera on bardzo mało tłuszczu, a sporo błonnika i cennego białka

Warto jeść wartościowe ,

Składniki:

Sałatka:

• 1 szklanka ugotowanego i obranego bobu
• 5-7 rzodkiewek
• 1/2 czerwonej cebuli
• 2 łyżki oliwy (wysokogatunkowej)
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól,pieprz 

Chlebek Khobz

• 1 1/4 szklanki semoliny
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki oliwy
• 1/2 szklanki wody
•  łyżeczka soli 
• 1 czubata łyżka masła

Przygotowanie:

Sałatka 

• Rzodkiewkę kroimy w cienkie plasterki, cebulkę kroimy w piórka
• Wszystkie składniki wrzucamy do miseczki posypujemy natką skrapiamy oliwą i mieszamy solimy oraz prószymy pieprzem

Khobz

• Masło roztapiamy i odkładamy
• Semolinę mieszamy z mąką i solą ,następnie dodajemy oliwę i wodę i zagniatamy ciasto
• Ciasto odkładamy na 20 minut w ciepłym miejscu
• Dzielimy ciasto na 10 kawałków, każdy wałkujemy formułując cienki placek i smażymy na suchej patelni z dwóch stron
• Gotowy placek polewamy małą ilością masła

Smacznego!!!!

Kapuściana sałatka sezonowa

Kolejne proste danie które warto przyrządzić dziś w letnie dni kiedy mamy dostęp do świeżych młodych warzyw;sałata na bazie młodej włoskiej kapusty która bez blanszowania ma wspaniały lekko pikantny smak oto moja propozycja

Składniki:

• 4 liście młodej kapusty włoskiej
• 1 mała żółta cukinia 
• 1 pomidor
• 1/2 cebuli czerwonej
• 1 garść kiełków do podsmażenia
• sół ,pieprz, zioła prowansalskie
• 2 łyżki oliwy

Przygotowanie:

• cukinię obieramy ze skórki i koimy w plastry polewamy łyżką oliwy posypujemy solą oraz ziołami prowansalskimi
• patelnie lekko rozgrzewamy i wrzucamy naszą cukinię chwilkę blanszujemy  dodajemy pozostałą oliwę i kiełki i dalej smażymy 1-2 minuty
• Kapustę szatkujemy, pomidory kroimy w niewielką kosteczkę pozywając się nadmiaru wody,cebulkę kroimy w kosteczkę
• W misce sałatowej mieszamy wszystkie składniki i gotowe

Smacznego!!!

Tarta z tuńczykiem

Przepis dostałam od mojej przyjaciółki zaraz po tym jak zakochałam się w tym smaku.

Świetnie smaku na ciepło i na zimno doskonała na przyjęcia bo nie wymaga odgrzewania

Tarte podaje z keczupem i jakimś warzywnym dodatkiem np ulubionymi kiełkami brokuła,dziś był pomidorek

Składniki:

• 5 cebul (średnich/małych)
• ciasto francuskie 
• 3 puszki tuńczyka w sosie własnym
• 3 jajka
• 350/450 g twarożku
• 120 g żółtego sera
• 3 łyżki oleju
• 1 łyżka sosu sojowego
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa, 
• kilka orzechów włoskich (opcjonalnie) 
• keczup do podania

Przygotowanie:

• Ciasto wyłożyć na blaszce po nakłuwać widelcem i podpiec
• cebulę obieramy i kroimy  w kosteczkę podsmażamy obsypując sporą porcją gałki muszkatołowej
• Jajka ubijamy ze szczyptą soli następnie dodajemy tuńczyka,twaróg, połowę startego złótego sera,sos sojowy i dokładnie wymieszać
• na podpieczone ciasto wykładamy zeszkloną cebulkę a następnie masę tuńczykową,posypujemy resztą żółtego sera 
• tartę możemy udekorować orzechami włoskimi
• Pieczemy w temperaturze 180-200 °C przez około 30 minut; Smacznego!!!

Krem z pieczonych buraków w towarzystwie sera fety

Ten krem jest wspaniałą opcją dla postne dni, pyszny syty z charakterem a przy tym dziecinnie łatwy ;)

Składniki:

• 1 cebula
• 3 średnie buraki
• 1l bulionu grzybowego
• ser feta
• 100 g sera typu feta
• sól ,pieprz
• 1 łyżka octu (u mnie ryżowy)
• 3 łyżki oleju

Przygotowanie:

• Buraki myjemy i zawijamy w folie aluminiową i pieczemy przez około 2h
• Buraki obieramy i kroimy w sporą kostkę
• cebulkę kroimy w kosteczkę i podsmażamy z odrobiną soli; do cebulki dodajemy buraczki i mieszamy dokładnie
• Do warzyw wlewamy bulion grzybowy i gotujemy na małym ogniu przez 30 minut 
• Przyprawiamy pieprzem i solą, dodajemy ocet i blend-ujemy całość podgrzewamy dodając jeszcze odrobinkę czarnego pieprzu.Ser kroimy w słupki
• Krem podajemy z serem feta Smacznego ;)

Segedínský guláš

Ze względu na duże potrzeby dań wekowanych- które stanowią główne  menu mojego męża i które sama przygotowuję, zainteresowałam się tym niezwykłym daniem 

Pyszny pożywny gulasz, który zachwyci wielbicieli kiszonej kapusty,zawiera też sporą ilość delikatnego po przyrządzeniu mięsa.

Podaję mój przepis ...ach i przepraszam za brak kleksa ze śmietany poprószonego papryką ,takie małe przeoczenie

Składniki:

• 1 kg kapusty kiszonej ( ja miałam miej kwaśną pomieszaną z bardziej kwaśną 50/50 )
• 800 g mięsa wieprzowego (łopatka ,karkówka)
• 2 cebule
• 1 łyżka kminku
• 3 łyżki papryki w proszku słodkiej
• 1 łyżeczka soli Swańskiej
• 3 ząbki czosnku
• 6 listków laurowych
• 6 ziaren ziela
• oliwa,sól,pieprz,ostra papryka
• 1 łyżka mąki

Przygotowanie:

• Mięso myjemy i kroimy w kostkę 1,5 cm x 1,5 cm
• Przygotowujemy marynatę Czosnek obieramy, i rozgniatamy na desce ze sporą ilością soli, ucieramy na pastę;liście laurowe siekamy; ziele angielskie również rozgniatamy nożem na desce.Marynatę mieszamy z mięsem i odstawiamy
• Łyżkę kminku prażymy na suchej patelni, mieszając tak aby się nie przypalił 
• Kapustę kiszoną szatkujemy
• Cebulę obieramy i kroimy w piórka
• Rozgrzewamy 2 łyżki oleju i wrzucamy cebulkę smażymy przez 1-2 minuty
• Do cebuli dodajemy mięso i obmarzamy kilka minut i kolejne 3-5 minut dusimy pod przykryciem
• Dodajemy paprykę 2 łyżki mieszamy oraz sól Swańską i dodajemy kapustę kiszoną oraz prażony kminek
• Całość dusimy około 30 minut od czasu do czasu mieszamy, podlewamy wodą  (ja z podlewaną wodą dodałam jeszcze pozostałą paprykę i pieprz ziołowy oraz szczyptę chili)
• jeśli mamy za dużo sosu zaklepujemy wodą z mąką i solą
• Podajemy z przeoczonym posypanym słodką papryką kleksem kwaśnej śmietany 

Smacznego!!!

daily East African beans

To potrawa której prostota zachwyca wielu naszych gości, a że jest to bezmięsne danie większość już próbowała i wspomina kulinarne dzieło mojego męża z wielkim smakiem...Mąż nie pozwolił nazwać dania swoim imieniem , choć pod tą nazwą lokalnie występuje i jest rozpoznawane Dziś zdradzam jego "sekret"

Składniki:

• Fasola Piękny Jaś lub inna duża fasola około 250 g namoczona 
• 3 dojrzałe pomidory
• 2 duże cebule
• 3-4 łyżki oliwy lub oleju jadalnego ( u mnie słonecznikowy)
• 3 łyżki przyprawy "Maggi"
• łyżka curry powder
• spora szczypta chili w proszku
• sól

Przygotowanie:

• Fasolę gotujemy do miękkości w wodzie z odrobiną soli i przyprawą Maggi , po ugotowaniu zostawiamy część wody tak, aby nie do kończa przykrywała fasolę
• Cebulę obieramy i kroimy drobno, pomidory parzymy obieramy ze skórki następnie kroimy w kostkę
• W drugim garnku rozgrzewamy olej z odrobina soli  do niego wrzucamy cebulkę , a gdy się zeszkli dodajemy pomidory. Nieustannie mieszając , na dość dużym ogniu ,wyrabiamy i "suszymy" pastę pomidorową,musimy dość mocno pozwolić odparować wodzie z warzyw.Pod koniec dodajemy curry oraz chili i jeszcze raz dokładnie mieszamy
• Do sosu dodajemy fasolę i podgrzewamy razem.Danie podajemy z ryżem .

Smacznego!!!

Kotleciki z kaszy ulubione :)

Kasze naturalne , wartościowe, łatwo dostępne i co ważne na każdą kieszeń, w kuchni AberTedo są ważnym składnikem dań na ciepło jak i sałatek oraz rozmaitych przystawek

Dziś przedstawiam przepis na kotleciki z kaszy jęczmiennej wiejskiej (łamanej) taki polski falafel spokojnie może wystąpić w podobnej roli jako element sałatki lub wartościowy składnik tortilli,pity lub czegoś kebabopodobnego :)

Życzę fantastycznego dnia i zachęcam do gotowania 

oto przepis

Składniki:

• 1 filiżanka kaszy jęczmiennej wiejskiej
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki oleju(u mnie słonecznikowy)
• 1/2 pęczka natki piertuszki
• 3 łyżki mąki kukurydzianej
• Przyprawy: sól,papryka słodka,kumin,pieprz czarny

Przygotowanie:

• Kaszę płuczemy i wrucamy do podwojonej ilości posolonej gorącej wody i gotujemy ją aż do wchłonięcia wody.
• Cebulkę kroimy w drobną kostkę , wyciskamy czosnek i podsmażamy na patelni,  Natkę piertuszki kroimy drobno
• Do kaszy dodajemy cebulkę z czosnkiem, natkę pietruszki oraz mąkę kukurydzianą całość przyprawiamy papryką i kuminem oraz pieprzem i ewentualnie dosalamy,mieszamy dokładnie składniki "ciasta" powinny być leppkie , gdyby tak nie było dodajemy odrobinkę ciepłej wody.
• Formujemy niewielkie kuleczki i smarzymy na oleju na rumiany kolor około 5 minut na małym "płomieniu"

Smacznego !!!

Wytrawna tarta botwinkowa

Przepis dzięki pewnej Hani zagościł na naszym stole, i będzie częstym daniem puki sezon botwinko-wy :)

Na kruchym cieście z aromatycznym 

 Składniki:

Ciasto:

• 1 szklanka mąki
• 100g masła
• 2 żółtka
• 2 łyżki wody

 

Nadzienie:

• 2 cebule 
• 3 łyżki oleju
• spory pęczek botwinki
• pęczek liści rzodkiewki
• garść świeżego lubczyka (opcjonalnie)
• 6 łyżek śmietany 12%
• pęczek koperku
• 2 białka
• 1 jajko
• 3 plastry tłustego żółtego sera (u mnie mozzarella )
• łyżka gałki muszkatałowej
• 3 łyżki octu balsamicznego
• 2 łyżki miodu
• spora szczypta chili
• sól
• ras el hanout, czarny pieprz do smaku

 Przygotowanie:

• Z podanych składników zagniatamy ciasto i chłodzimy je przez  45 minut.Następnie;wykładamy ciastem formę również brzegi , nakłuwamy gęsto widelcem i pieczemy w temperaturze 200ºC na jasny złoty kolor.Wyjmujemy z piekarnika
• Cebulę kroimy w drobna kostkę , liście myjemy i szatkujemy
• Na patelnię wlewamy olej i szczyptę soli rozgrzewamy delikatnie i dodajemy cebulę i doprawiamy ja sporą ilością gałki muszkatołowej oraz chili ,smażymy przez chwilę i dodajemy liście botwinki, rzodkiewki oraz lubczyk Mieszamy razem z podsmażona cebulą i dusimy pod przykryciem 5-8. minut.Na koniec wlewamy 3 łyżki octu balsamicznego i łyżkę lub dwie miodu  oraz doprawiamy przyprawą raz el hanout
• Białka mieszamy z jajkiem i śmietaną (możemy je trochę ubić) doprawiamy solą i pokrojonym koperkiem
• Na upieczone ciasto wykładamy botwinkowe nadzienie polewamy je masą jajeczną ,na wierzchu układamy plasterki żółtego sera i posypujemy czarnym pieprzem
• Całość pieczemy około 15-20 minut tak aby masa jajeczna się ścieła i ser zarumienił.Ja podałam tartę z sosem sezamowym z dodatkiem tymianku

Smacznego!!!

Krem Papaja

Kolejna zupa krem tym razem ze szpinakiem i gałką muszkatołową  - Papaj był by naprawdę zadowolony ;)

Składniki:

• 450g szpinaku (świeży lub mrożony)
• 3 średnie ziemniaki
•  1 duży por
• 1 średnia cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1l bulionu warzywnego
• 2-3 łyżki masła
• 1/2 suszonego tymianku
• spora szczypta gałki muszkatałowej
• czarny pieprz
• 1/4 szklanki śmietany ( ja użyłam 12%)
• Orzechy nerkowca,(mogą być również orzechy włoskie lub pestki dyni)

Sposób przyrządzenia :

• Świeży szpinak oczyszczamy i osuszamy; mrożony rozmrażamy i usuwamy nadmiar wody
• Ziemniaki kroimy w kostkę, podobnie cebulkę, por oczyszczamy i kroimy w cienkie plasterki
• Na maśle podsmażamy cebulkę z porem, po 3 minutach dodajemy ziemniaki mieszamy dokładnie i po kolejnych 3 minutach podlać bulionem,Gotować pod przykryciem przez 20 minut
• Następnie dodajemy szpinak i tymianek i gotujemy kolejne 5 minut
• Zupę zdejmujemy z "ognia" , dodajemy śmietanę i gałkę muszkatołową oraz przyprawiamy solą i pieprzem Wszystko blender-ujemy.Krem podajemy z orzechami 

Smacznego!!!

Pstrąg pod cebulową pierzynką

Prosty sposób na tłustą rybę -dziś pstrąg tęczowy polecam zwłaszcza w te cieplejsze dni, podany z sałatą wspaniale smakuje... Polecam

Składniki: 

• około 400 g filet ryby za skórą - pstrąg łososiowy
• 2 cebula
• garśc pieprzu cytrynowego
• szczypta przyprawy sumak lub mieszanki przypraw do ryby
• kilka plasterków cytryny

Przygotowanie:

• Rybę umieszczamy na folii aluminiowej w naczyniu do zapiekania
• Cebulę kroimy w cienkie piórka
• Rybę posypujemy pieprzem cytrynowym  oraz przyprawą do ryb następnie umieszczamy cebulkę i całożś jeszcze raz posypujemy pieprzem cytrynowym
• Rybę zapiekamy około 40 minut w temperaturze około 160°C  i Gotowe!

Ja serwowałam pstrąga z lekkim penne oraz grecką sałatką, brakowało tylko widoku morza Śródziemnego zza okna :)

Krem z brokułów

Zupa krem to fajnie rozwiązanie na sycący obiad

Podaję przepis na nasz ulubiony krem z brokułów z chipsem bekonowym

Przepis znalazłam w "Nowe Moje Smaki Życia" 10/2014

Składniki:

1 brokuł
2-3 ziemniaki ( w przepisie 200g)
1 średnia cebula
1 ząbek czosnku
1,5 łyżeczki cukru
2-3 łyżki oleju
1,2l bulionu warzywnego lub drobiowego
200 g kwaśna śmietana 12% ( w przepisie proponują 18%)
100 g boczku wędzonego
sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Na oleju zeszklij posiekaną cebulę i czosnek oraz obrane pokrojone w kostkę ziemniaki, smaż około 5 minut. 
• Dodaj brokuł wsyp 1/2 łyżeczki cukru i posól,Gotuj na średnim ogniu około 30 minut.
• Plasterki boczku posyp cukrem, podpiecz w temperaturze około 180 °C aż się zarumieni.
• Do zupy dodaj śmietanę w blenderem doprowadź do kremowej konsystencji następnie podgrzej.
• Podawaj z boczkiem oprószoną czarnym pieprzem.Opcjonalnie można uprażyć płatki migdałów posypane solą w wersji bezmięsnej.

Udanego gotowania i Smacznego!!!

Gulasz z tymiankiem

 To ulubiona potrawa mojego męża :)

Składniki:

• 500g łopatki wieprzowej bez kości lub szynki
• 1 puszka pomidorów pokrojonych (mogą być również pomidory świeże bez skórki)
• 2 cebule
• 3-4 łyżki sosu sojowego ciemnego
• tymianek świeży lub suszony
•  pieprz cytrynowy
• kumin 
• 1 ząbek czosnku
• chili (opcjonalnie)

Przygotowanie: 

 

• Mięso oczyszczamy i kroimy w kostkę,następnie przyprawiamy sosem  sojowym i marynujemy
• Cebulę i czosnek kroimy w kostkę i dodajemy do marynowanego mięsa wszystko przyprawiamy sporą ilością tymianku oraz szczyptą pieprzy cytrynowego oraz kuminem; wszystko mieszamy razem.
• Odstawiamy do lodówki na min,15 minut
• Przegotowujemy worek do pieczenia wypełniamy go mięsem oraz pomidorami zamykamy torebkę ,umieszczamy w naczyniu żaroodpornym i wkładamy do piekarnika 
• Pieczemy całość około 1h w średniej temperaturze

Świetnie smakuję serwowane z ryżem gotowanym na sypko

 Smacznego!!!