Szpinak ze śmietaną a la Jamie Olivier

W dziś podaję przepis na pyszny szpinak przepis pochodzi z książki Jamie Olivier "30 minut w kuchni " którą serdecznie polecam Ja lekko zmodyfikowałam przepis i tu podaje moją wersję

Składanki:

• 1 cebula szalotka
• 3 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki przyprawy zatar lub suszony tymianek
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 2 łyżki masła
• 3 łyżki oliwy
• 400 g młodego szpinaku 
• 100 ml kwaśnej śmietany 12%
• 25 g parmezanu

Przygotowanie:

• Drobno posiekaj szalotkę, przeciśnij przez praskę czosnek Do rondla wlej oliwę i wrzuć cebulkę, czosnek i dodaj trochę wrzątku dopraw zatarem i gałką muszkatołową oraz masło wszystko mieszaj od czasu do czasu dusząc przez 3 minuty
• Do garnka wrzuć szpinak partiami czekaj aż zwiotczeje często mieszając aby nic nie przywarło
• Dodaj śmietanę dobrze mieszając całość zmniejsz ogień i dodaj parmezan dobrze wymieszaj i szpinak jest gotowy go podania 

Smacznego!!!

Tortilla z bobem i wędzonym serem

To moja autorska propozycja, tak czasem mam, że mi się coś przyśni i ...wiele takich wyśnionych przepisów zostało zwyczajnie zapomnianych ,bo nie trafiły ani tu, ani  do mojego kuchennego kajecika .Tym razem opamiętałam się i po serii achów i ochów zapisałam wszystko szybciutko na blogu

W tym daniu da się wyczuć że mam genetyczne obciążenie z bliskiego wschodu,,,wszystkich fanów "arabskich"smaków polecam wypróbowanie poniższego przepisu :)

Składniki:

• 2 tortille pszenne(ulubione)
• 2 garści ugotowanego i obranego bobu
• 4 plasterki  białego sera wędzonego
• 1 łyżka tahini
• 4 łyżki jogurtu greckiego
• 1 mały ząbek czosnku
• 1/2 łyżeczki tartej mięty
• 1/2 ogórka 
• 6 pomidorków koktajlowych
• 4 gałązki natki pietruszki
• sól,pieprz

Przygotowanie:

• Zaczynamy od sosu: Do miseczki władamy jogurt ,tahini ,przeciskamy czosnek dodajemy mięte oraz sporą szczyptę soli i mieszamy
• Na suchej patelni podgrzewamy tortillę
• Tortillę smarujemy sosem i układamy po 2 plasterki sera,garść bobu, na każdą 
• Pomidorki kroimy na połowy i dodajemy ,ogórek ścieramy na tarce na grubych oczkach i dodajemy, pietruszkę kroimy i dodajemy do tortilli, całość prószymy pieprzem i solą zawijamy i gotowe :)

Smacznego!!!

Klasyka-zupa Lubczykowa

To ulubiona "letnia "zupa wyczekiwana i rozpamiętywana pyszna pożywna aromatyczna, o przecież zawiera magiczną roślinę miłości i...łatwa w przyrządzeniu

Składniki:

• 500 g kości od schabu
• 5 ziemniaków (obrane i pokrojone w kostkę)
• 2 marchwie (obrane i pokrojone w słupki)
• 1 korzeń pietruszki (obrana i pokrojona w słupki)
• 1/2 korzeń średniej selery(obrana i pokrojona w słupki)
• pęczek lubczyku ogrodowego
• 100 ml słodkiej śmietany 30%
• sól

Przygotowanie:

• W garnku w którym planujemy ugotować zupę wrzucamy "mięso "i solimy i zalewamy wodą, dodajemy warzywa i gotujemy aż mięso stanie się miękkie
•  Do wywaru dodajemy ziemniaki i pokrojone gałązki lubczyku i gotujemy ok 10-15 minut aż ziemniaki zmiękną
• Na koniec dodajemy śmietanę i solimy,Zupa najlepiej smakuje po olejnym odgrzaniu gdy aromat lubczyku się wzmocni 

Smacznego!!!

ekstremalnie prosty przepis na kurczaka z ziemniakami w ziołach

To przepis dla zabieganych ,bardzo łatwy w wykonaniu i smaczny

a do tego na każdą kieszeń.Potrzebny jest woreczek do zapiekania i te kilka składników

Składniki:

• ok 500 g podudzia z kurczaka
• 2-3 ziemniaki
• 3 łyżki ziół prowansalskich
• 3 łyżki sosu sojowego 
• spora szczypta przyprawę harissę lub pieprz ziołowy
• sól

Przygotowanie:

• ziemniaki obieramy i roimy w plasterki ok 0,5 cm
• podudzie myjemy i solimy,wrzucamy do woreczka dodajemy zioła prowansalskie,harissę i sos sojowy i dokładnie mieszamy
• do kurczaka dodajemy ziemniaki i jeszcze raz mieszamy wszystko razem; zamykamy woreczek,układamy w naczyniu 
• całość trafia do piekarnika na 45 do 60 minut w temperaturze 180   podajemy z ulubioną sałatą lub mizerią

Smacznegpo!!!

Tarta z tuńczykiem

Przepis dostałam od mojej przyjaciółki zaraz po tym jak zakochałam się w tym smaku.

Świetnie smaku na ciepło i na zimno doskonała na przyjęcia bo nie wymaga odgrzewania

Tarte podaje z keczupem i jakimś warzywnym dodatkiem np ulubionymi kiełkami brokuła,dziś był pomidorek

Składniki:

• 5 cebul (średnich/małych)
• ciasto francuskie 
• 3 puszki tuńczyka w sosie własnym
• 3 jajka
• 350/450 g twarożku
• 120 g żółtego sera
• 3 łyżki oleju
• 1 łyżka sosu sojowego
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa, 
• kilka orzechów włoskich (opcjonalnie) 
• keczup do podania

Przygotowanie:

• Ciasto wyłożyć na blaszce po nakłuwać widelcem i podpiec
• cebulę obieramy i kroimy  w kosteczkę podsmażamy obsypując sporą porcją gałki muszkatołowej
• Jajka ubijamy ze szczyptą soli następnie dodajemy tuńczyka,twaróg, połowę startego złótego sera,sos sojowy i dokładnie wymieszać
• na podpieczone ciasto wykładamy zeszkloną cebulkę a następnie masę tuńczykową,posypujemy resztą żółtego sera 
• tartę możemy udekorować orzechami włoskimi
• Pieczemy w temperaturze 180-200 °C przez około 30 minut; Smacznego!!!

Śniadaniowa sałatka musli

Uwielbiam słodkie lekkie śniadania ,taka właśnie jest sałatka którą wam prezentuję 

Składniki:

Podaję na 2/3 porcje:

• główka sałaty lodowej lun mała kapusta pekińska
• 1 banan
• 4 łyżki jogurtu typu greckiego
• 2 łyśki rodzynek 
• 2 łyżki suszonej żurawiny
• 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich
• 2 łyżeczki miodu
• 2 łyżeczki tahini
• 1 łyzeczka cynamonu

Przygotowanie:

• Sałatę myjemy i szatkujemy układamy na talerzach,banana kroimy w poprzek i w pół talarki  i układamy na każdej porcji sałaty 
• Dodajemy jogurt ,rodzynki,żurawinę, orzechy;wszystko prószymy cynamonem i " kropimy" miodem oraz tahini

Smacznego !!!

DaktyLove

Chyba przez początek Ramadanu ,naszedł mnie smak na daktyle które kojarzą mi się z radosną atmosferą spokoju i oczekiwania pierwszego słodkiego posiłku jaką doznają moi muzułmańscy przyjaciele.Mam wiele sentymentów związanych z kuchnią "arabską" a o czym się nie wspomina ze smakiem jak o ramadanowych przysmakach... i gdzieś w sercu zagrało na DaktyLove  ciasto
Proste w wykonaniu i bardzo smaczne Polecam

Składniki :

• 250 g suszonych daktyli bez pestek, grubo posiekanych
• 200 ml wody
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 190 g masła + trochę do natłuszczenia blachy
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowym
• 2  łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 jajka
• 75 ml mleka

Przygotowanie:

• Daktyle wrzucamy do garnka, zalewamy wodą, doprowadzamy do zagotowania i gotujemy przez ok 10 min pod przykryciem, tak żeby woda nie wyparowała. Pod koniec gotowania dodajemy do gotujących się daktyli sodę, mieszamy, przykrywamy, zdejmujemy garnek z ognia i odstawiamy do przestudzenia pozostawiając mieszankę pod przykryciem   
• Rozgrzewamy piekarnik do 180°C (najlepiej na opcję od góry i od dołu,) Formę do pieczenia natłuszczamy odrobiną masła i wykładamy papierem do pieczenia 
•  Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, dorzucamy następnie masło, ekstrakt waniliowy, jajka i wlewamy mleko wszystkie składniki mieszamy do uzyskania gładkiej masy 
•  Do tak przygotowanej masy dorzucamy ugotowane daktyle i wlewamy wodę,  w której się gotowały , mieszamy do połączenia składników 
• Masę przekładamy na blachę i wyrównujemy powierzchnię, a następnie wstawiamy blachę z ciastem do piekarnika, na środkową półkę i pieczemy przez 20-25 minut
•  Po upieczeniu wyjmujemy z pieca i odstawiamy do wystygnięcia ,wystudzone ciasto można oprószyć cukrem pudrem lub polać polewą chałwową i udekorować orzechami... 
  u mnie tym razem bez dodatków

Smacznego :-)

 

daily East African beans

To potrawa której prostota zachwyca wielu naszych gości, a że jest to bezmięsne danie większość już próbowała i wspomina kulinarne dzieło mojego męża z wielkim smakiem...Mąż nie pozwolił nazwać dania swoim imieniem , choć pod tą nazwą lokalnie występuje i jest rozpoznawane Dziś zdradzam jego "sekret"

Składniki:

• Fasola Piękny Jaś lub inna duża fasola około 250 g namoczona 
• 3 dojrzałe pomidory
• 2 duże cebule
• 3-4 łyżki oliwy lub oleju jadalnego ( u mnie słonecznikowy)
• 3 łyżki przyprawy "Maggi"
• łyżka curry powder
• spora szczypta chili w proszku
• sól

Przygotowanie:

• Fasolę gotujemy do miękkości w wodzie z odrobiną soli i przyprawą Maggi , po ugotowaniu zostawiamy część wody tak, aby nie do kończa przykrywała fasolę
• Cebulę obieramy i kroimy drobno, pomidory parzymy obieramy ze skórki następnie kroimy w kostkę
• W drugim garnku rozgrzewamy olej z odrobina soli  do niego wrzucamy cebulkę , a gdy się zeszkli dodajemy pomidory. Nieustannie mieszając , na dość dużym ogniu ,wyrabiamy i "suszymy" pastę pomidorową,musimy dość mocno pozwolić odparować wodzie z warzyw.Pod koniec dodajemy curry oraz chili i jeszcze raz dokładnie mieszamy
• Do sosu dodajemy fasolę i podgrzewamy razem.Danie podajemy z ryżem .

Smacznego!!!

Kotleciki z kaszy ulubione :)

Kasze naturalne , wartościowe, łatwo dostępne i co ważne na każdą kieszeń, w kuchni AberTedo są ważnym składnikem dań na ciepło jak i sałatek oraz rozmaitych przystawek

Dziś przedstawiam przepis na kotleciki z kaszy jęczmiennej wiejskiej (łamanej) taki polski falafel spokojnie może wystąpić w podobnej roli jako element sałatki lub wartościowy składnik tortilli,pity lub czegoś kebabopodobnego :)

Życzę fantastycznego dnia i zachęcam do gotowania 

oto przepis

Składniki:

• 1 filiżanka kaszy jęczmiennej wiejskiej
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki oleju(u mnie słonecznikowy)
• 1/2 pęczka natki piertuszki
• 3 łyżki mąki kukurydzianej
• Przyprawy: sól,papryka słodka,kumin,pieprz czarny

Przygotowanie:

• Kaszę płuczemy i wrucamy do podwojonej ilości posolonej gorącej wody i gotujemy ją aż do wchłonięcia wody.
• Cebulkę kroimy w drobną kostkę , wyciskamy czosnek i podsmażamy na patelni,  Natkę piertuszki kroimy drobno
• Do kaszy dodajemy cebulkę z czosnkiem, natkę pietruszki oraz mąkę kukurydzianą całość przyprawiamy papryką i kuminem oraz pieprzem i ewentualnie dosalamy,mieszamy dokładnie składniki "ciasta" powinny być leppkie , gdyby tak nie było dodajemy odrobinkę ciepłej wody.
• Formujemy niewielkie kuleczki i smarzymy na oleju na rumiany kolor około 5 minut na małym "płomieniu"

Smacznego !!!

Szybki szpinak z pieczarką

Szpinak jedno z ulubionych warzyw  w naszym domu ,świetnie odnajduje się w koktajlach , sałatce czy daniu na ciepło  i co ważne z niego można przygotować zdrowe dani, wartościowe ekspres

 Dziś podaję przepis na takie właśnie danie

Szybki sposób na makaron

Składniki:

• 200 g świeżego szpinaku baby
• 200 g pieczarek
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka sosou sojowego
• pieprz czarny
•  1 ząbek czosnku
•  200 g makaron pene lub ulubiony większy makaron
• ser typu parmezan

Sos jogurtowy:

• 150 g jogurtu typu greckiego
• 2 łyżki tahini
• łyżeczka startej mięty
• sól

Przygotowanie :

•  Pieczarki obieramy i  kroimy w plasterki całość skrapiamy sosem sojowym i dużą ilością pieprzu, <akaron gotujemy zgodnie z przepisem
• Rozgrzewamy delikatnie olej i solimy wkładamy liście szpinaku i wciskamy czosnek, gdy liście zmiękną dodajemy przygotowane pieczarki dusimy razem przez około 3-5 minuty,następnie dodajemy dwie łyżki masła i mieszamy do jego rozpuszczenia  i pozwalamy odparować trochę potrawie
• Do "sosu" dodajemy makaron i razem mieszamy.Danie podajemy posypane parmezanem z  posypane serem oraz z łyżką sosu jogurtowozrobionego z podanych składników

Smacznego!!!

Wytrawna tarta botwinkowa

Przepis dzięki pewnej Hani zagościł na naszym stole, i będzie częstym daniem puki sezon botwinko-wy :)

Na kruchym cieście z aromatycznym 

 Składniki:

Ciasto:

• 1 szklanka mąki
• 100g masła
• 2 żółtka
• 2 łyżki wody

 

Nadzienie:

• 2 cebule 
• 3 łyżki oleju
• spory pęczek botwinki
• pęczek liści rzodkiewki
• garść świeżego lubczyka (opcjonalnie)
• 6 łyżek śmietany 12%
• pęczek koperku
• 2 białka
• 1 jajko
• 3 plastry tłustego żółtego sera (u mnie mozzarella )
• łyżka gałki muszkatałowej
• 3 łyżki octu balsamicznego
• 2 łyżki miodu
• spora szczypta chili
• sól
• ras el hanout, czarny pieprz do smaku

 Przygotowanie:

• Z podanych składników zagniatamy ciasto i chłodzimy je przez  45 minut.Następnie;wykładamy ciastem formę również brzegi , nakłuwamy gęsto widelcem i pieczemy w temperaturze 200ºC na jasny złoty kolor.Wyjmujemy z piekarnika
• Cebulę kroimy w drobna kostkę , liście myjemy i szatkujemy
• Na patelnię wlewamy olej i szczyptę soli rozgrzewamy delikatnie i dodajemy cebulę i doprawiamy ja sporą ilością gałki muszkatołowej oraz chili ,smażymy przez chwilę i dodajemy liście botwinki, rzodkiewki oraz lubczyk Mieszamy razem z podsmażona cebulą i dusimy pod przykryciem 5-8. minut.Na koniec wlewamy 3 łyżki octu balsamicznego i łyżkę lub dwie miodu  oraz doprawiamy przyprawą raz el hanout
• Białka mieszamy z jajkiem i śmietaną (możemy je trochę ubić) doprawiamy solą i pokrojonym koperkiem
• Na upieczone ciasto wykładamy botwinkowe nadzienie polewamy je masą jajeczną ,na wierzchu układamy plasterki żółtego sera i posypujemy czarnym pieprzem
• Całość pieczemy około 15-20 minut tak aby masa jajeczna się ścieła i ser zarumienił.Ja podałam tartę z sosem sezamowym z dodatkiem tymianku

Smacznego!!!

Halibut pod pieczarkową kołderką

Wspaniałe królewskie danie polecam ,proste w wykonaniu i bardzo smaczne

 

Składniki:

• 400g filetu z halibuta
• 250 g pieczarek
• 1 cebula
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka sosu sojowego ciemnego
• 4 łyżki sera mozzarella wiórki 
• sól ,pieprz czarny

 

Przygotowanie:

• Filety dobrze nacieramy solą i  obsmażamy na patelni beztłuszczowej,ja użyłam papierowych torebek do pieczenia. Gotowe filety układamy w naczyniu do zapiekania (wygodniej będzie jeśli naczynie będzie z przykrywką )
• Cebulkę obieramy i drobno siekamy, wrzucamy na rozgrzany olej podsmażamy.Pieczarki obieramy i kroimy w plasterki razem z nóżkami, ta część zawiera najwięcej cennego błonnika. Dodajemy do cebulki pieczarki,sos sojowy i pieprz zmieszamy ogień i dusimy razem przez 10 minut
• Rybę dokładnie przykrywamy sosem pieczarkowym,naczynie przykrywamy i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika w temperaturze 180 C na 25 minut. Po tym czasie odkrywamy rybę każdą porcję posypujemy serem, i pieprzem zapiekamy kolejne 5 minut
• Podawać z natką pietruszki

Smacznego!!!

Krem chrzanowy z tymiankiem

Mój ulubiony tymianek świetnie się komponuje z ...chrzanem delikatna zupa krem którą podałam z wędzonym łososiem gorąco polecam

Składniki:

• kilka plasterków łososia wędzonego
• 2-3 łyżki oleju
• 1 cebula
• 3 ziemniaki
• 2 por
• 1 mały seler
• 1,5 l bulionu warzywnego
• 2 łyżki chrzanu tartego
• 3 łyżki śmietany 12%
• tymianek 2-3 gałązki lub suszony około 1 łyżki
• sól ,pieprz do smaku

Przygotowanie: 

• Warzywa należy obrać umyć i pokroić na nieduże kawałki.W garnku rozgrzewamy olej wrzucamy cebulkę i podsmażamy chwilkę ,następnie wrzucamy pory a po 2 minutach seler i ziemniaki.Smażymy razem około 2-3 minut.
• Wlewamy bulion,przyprawiamy solą dodajemy tymianek i gotujemy pod przykryciem przez około 35 minut
• Dodajemy chrzan i śmietanę i miksujemy blenderem na gładki krem.łososia kroimy w małe kawałki i dodajemy do serwowanej zupy i gotowe :)

Smacznego!!!