Tabbouleh z kapustą włoską

To tradycyjna sałatka Libańska - i tak ją nosi potocznie nazwę jej główny sadnikiem jest nataka pietruszki, pomidor oraz kasza bulgur

Ja podaje jej wariację z użyciem kapusty włoskiej łatwa do przyrządzenia Polecam!!!

Składniki:

• 150 g kaszy bulgur
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 mała szalotka
• 1 cytryna ;skórka i sok
• 1 łyżeczka mielonego kuminu
• 100 g posiekanej kapusty włoskiej
• 500 g pomidorków cherry
• 1/2 ogórka 
• 1 pęczek mięty
• 1 pęczek natki pietruszki
• 100 g rodzynek
• sól pieprz

Przygotowanie:

• Ugotuj kaszę bulgur i wystudź
• W miseczce wymieszaj 2 łyżki oliwy z sokiem z cytryny i startą skórką;szalotkę siekamy drobno i dodajemy do mieszanki oliwy z cytryną całość doprawiamy łyżeczką kuminu i dokładnie mieszamy, odstawiamy do "przegryzienia się Część sosu mieszamy z kaszą bulgur,pozostałą porcję pozostawiamy na sam koniec
• Do aszy dodajemy drobno pokrojoną kapustę , mięte, pomidory natkę pietruszki i ogórka, mieszamy dokładnie składniki solimy i pieprzymy do smaku, polewamy pozostałym sosem

Smacznego!!!

Bliskowschodnia sałatka z bobem

Ostatnio mam prawdziwą obsesję na dania z bobem , 

Bób to źródło wieli wartości odżywczych takich jak ogromna zawartość kwasu foliowego i witaminy z grupy B świetnie wpływają na układ nerwowy ,Jego niska zawartość sodu,a bogata zawartość potasu i rozpuszczalnego błonnika sprzyja redukcji poziomu cholesterolu dzięki czemu reguluję ciśnienie krwi

Bób jest sycący i choć na 100 g  gotowanego bobu ma aż 110 kalorii, pamiętajmy że zawiera on bardzo mało tłuszczu, a sporo błonnika i cennego białka

Warto jeść wartościowe ,

Składniki:

Sałatka:

• 1 szklanka ugotowanego i obranego bobu
• 5-7 rzodkiewek
• 1/2 czerwonej cebuli
• 2 łyżki oliwy (wysokogatunkowej)
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól,pieprz 

Chlebek Khobz

• 1 1/4 szklanki semoliny
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki oliwy
• 1/2 szklanki wody
•  łyżeczka soli 
• 1 czubata łyżka masła

Przygotowanie:

Sałatka 

• Rzodkiewkę kroimy w cienkie plasterki, cebulkę kroimy w piórka
• Wszystkie składniki wrzucamy do miseczki posypujemy natką skrapiamy oliwą i mieszamy solimy oraz prószymy pieprzem

Khobz

• Masło roztapiamy i odkładamy
• Semolinę mieszamy z mąką i solą ,następnie dodajemy oliwę i wodę i zagniatamy ciasto
• Ciasto odkładamy na 20 minut w ciepłym miejscu
• Dzielimy ciasto na 10 kawałków, każdy wałkujemy formułując cienki placek i smażymy na suchej patelni z dwóch stron
• Gotowy placek polewamy małą ilością masła

Smacznego!!!!

Ma'amoul czyli nadziane ciasteczka

Witam po długiej przerwie w postach która spowodowana była niespodziewaną chorobą i psuciem się całej elektroniki jaką miałam w użyciu ale na szczęście wszystko przemija i te kłopoty o których wspominam to już historia

Welcome back after a long break in posts which was caused by an unexpected illness and deterioration throughout the electronics that I use but fortunately everything passes and these problems which I mention is history

Przedstawiam w dzisiejszym poście moje ulubione ciastka których smak przywołuje najmilsze wspomnienia z rodzinnych spotkań w Magrebie. Ja zrobiłam dwie wersje nadzienia
 orzechowo-sezamową oraz daktylową tu możemy pobawić się i stworzyć inne wersję np. morelowe

Składniki :

Ciasto:

• 500 g drobnej kaszy manny
• 1,5 szklanki mąki (przesianej)
• 250 g masła
• 1/2 szklanki mleka
• 1/4 szklanki cukru
• 4-5 łyżek wody z kwiaty pomarańczy( wodę kwiatową można zastąpić łyżkami wody z dodatkiem aromat migdałowego ,jednak namawiam do zakupu wody z kwiatu pomarańczy ,jest to niesamowity dodatek w kuchni i ma szerokie zastosowanie w kosmetyce jest to wspaniały naturalny tonik)

Nadzienie:

orzechowo-sezamowe

• 100 g orzechów włoskich
• 100 g uprażonych ziaren sezamu
• 2/3 szklanki cukru pudru
• 4 łyżki wody różanej lub wody z aromatem migdałowym

daktylowe

• 200 g daktyli suszonych 
• 2 łyżki oleju łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Nadzienie:

• Orzechy rozdrabniamy i łączymy z uprażonym sezamem dodajemy cukier puder i wodę różaną , mieszamy i odstawiamy
• Daktyle zaparzyć a następnie rozdrobnić, połączyć z olejem i mieszać aż powstanie pasta ,dodać cynamon.

Ciasto:

• Suche składniki łączymy w misce
• Mleko z masłem zagotowujemy i wlewamy do suchych składników mieszając i bijąc tworzące się ciasto aż do połączenia się 
• Ciasto będzie elastyczne ,po przestygnięciu dodajemy wodę z kwiaty pomarańczy mieszamy i wyrabiamy kulę którą przykrywamy i pozostawiamy na min, 3h .W tym czasie kasza manna "napiję się mleka z masłem i wody kwiatowej 
• Po tym czasie z ciasta zabieramy 1/4 i wyrabiamy małe kuleczki wielkości max orzecha włoskiego resztę ciasta przykrywamy- nie chcemy aby nam wyschło 
• Gdy wyrobimy pierwszą partię ciasta nadziewamy je i postępujemy podobnie z koleją częścią
• Sposób umieszczenia nadzienia to rozwałkowanie każdej kuleczki ciasta umieszczenie nadzienia i zamknięcie go w ciastku oraz umieszczenie w foremce do ciastek możemy też umieścić naszą kuleczkę na blaszce i przygnieść widelcem robiąc dowolne wzorki :) 
  
• Ciastka pieczemy ostrożnie w temperaturze 180°C

Smacznego!!!

Zupa "Adas bi hamud"

W krajach arabskich zupę, która jest sycącym ,często wieloskładnikowym daniem, podaje się z chlebem -podobnym do popularnego- typu pita co sprawia ze są one smaczniejsze i bardziej kaloryczne- dziś podaję przepis na jedna z nich

Pyszna sycąca zupa -warto spróbować 

Na podstawie przepisu Katarzyny Pospieszyńskaej

Składniki:

• 1 szklanka soczewicy lub żółtego grochu 
• 500g świeżego lub mrożonego szpinaku
• 1 duża cebula
• 3-4 łyżki oleju
• 2 łyżki pasty pomidorowej
• sól
• przyprawa chili lub ostra papryka

 

Przygotowanie:

• Soczewicę przebrać, wypłukać i zalać wodą odstawić na noc,odcedzić.
• Wsypać do dużego garnka soczewicę i zalać 7 szklankami wody i gotować na małym ogniu przez około godzinę
• Szpinak przebrać odciąć łodyżki, kilka razy dokładnie wypłukać i odsączyć wodę oraz pokroić w paski- mrożony szpinak dokładnie rozmarzamy
• Cebulę drobno siekamy i smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor.Do cebulki dodajemy szpinak mieszamy oraz redukujemy płamień i dusimy razem przez około 5 minut.pod przykryciem
• Szpinak przelewamy do garnka z soczewicą dodajemy pastę pomidorową rozmącona z zupą ,przyprawiamy solą i chili mieszamy i gotujemy razem przez 3-5 minut
• Gdyby zupa była za gęsta przed przyprawieniem dodajemy trochę wody.

Smacznego!!!

Tete de Negre -algierskie trufle

Uwielbiam robić trufle zwłaszcza ze w dzisiejszych czasach można kupić w zasadzie wszystko poza czasem i sercem jakie wkładam w robienie takich osobistych smakołyków Zaskakują prostotą i mają wspaniały smak, ja dodałam do części odrobinę aromatu pomarańczowego,warto troszkę poeksperymentować 

 Przepis pochodzi z bloga Happiness is homemade

Składniki:

•  1 szklanka mąki
• 1 szklanka mleka w proszku
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 łyżeczka miodu
• 250 g bardzo miękkiego masła
• czekolada (ulubiona)
• płatki migdałów, kandyzowana skórka pomarańczowa (do dekoracji-opcjonalnie) 
• aromat migdałowy, pomarańczowy (opcjonalnie)

Sposób wykonania:

• Mąkę dokładnie  mieszamy z mlekiem w proszku. 
• Na rozgrzanej patelni smażymy(bez użycia oleju) aż do uzyskania brązowo-złotego koloru. 
• Następnie dodajemy cukier puder oraz masło do jeszcze gorącej mieszanki mąki i mleka – mieszamy bardzo dokładnie do połączenia składników, dodajemy miód i mieszamy. 
• Z takiej mieszanki formujemy kulki dowolnej wielkości. Pozostawiamy je do wyschnięcia najlepiej przez całą noc. 
• Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Zaschnięte trufle moczymy w czekoladzie, posypujemy pokruszonymi migdałami lub kandyzowaną skórką pomarańczową pozostawiamy do zastygnięcia.  

Smakują wybornie-świetny prezent na zbliżające się święta :)

Romans maku z limonką//Romance poppy with lime

Romans maku z limonką to fantastyczne maślane ciasteczka przyprawione cynamonem i tym romantycznym tytułowym duetem.

 Składniki:

• 200g masła posiekanego
• 2 łyżeczki startej skórki limonki
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 2 łyżeczki soku z limonki
• 1 łyżka maku
• 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
• kilka daktyli pokrojonych w plasterki

Przygotowanie:

• Masło, cukier puder, cynamon oraz startą skórkę z limonki dokładnie wymieszaj (możesz posłużyć się mikserem). Następnie dodaj mąkę w dwóch częściach ,mak i sok z limonki dobrze wymieszaj.
• Podziel ciasto na dwie części na oproszonej mąką stolnicy z każdej połowy uformuj wałek długości ok.. 20 cm. Zwiń wałki ciasta w folię plastikową (lub aluminiową)i włóż do lodówki
• Gdy ciasto stwardnieje, pokrój na  ok. 0,8 cm plasterki
• Rozmieść ciastka na blaszce pokrytej papierem do pieczenia,zachowując 2 cm odstępy (ciastka zwiększą objętość podczas pieczenia)W środek każdego krążka wciśnij kawałek daktyla.
• Piecz 15 min w średnio nagrzanym piekarniku.Odstaw na 5 min. zdejmij z blachy i pozostaw do wystygnięcia

 

Uwaga ciasteczka uzależniają 

Udanych wypieków i smacznego!!!

 

 

 Romance poppy with lime

Romance poppy with lime is a fantastic butter cookies flavored with cinnamon and the romantic title duo.

 Ingredients:

• 200g unsalted butter, chopped
• 2 teaspoons grated lime peel
• 1/2 cup powdered sugar   
• 1/2 teaspoon ground cinnamon
• 2 teaspoons lime juice
• 1 tablespoon poppy
• 1 and 1/4 cups of flour
• a few dates sliced

      Preparation:

• Butter, powdered sugar, cinnamon and lime and grated rind mix thoroughly (you can use a mixer). Then add the flour in two parts, poppy seeds and lime juice mix well.
• Divide the dough into two parts on a lightly floured pastry board of each half of the shape into the shaft length approx. 20 cm. Collapse rolls of dough in plastic foil (or aluminum), and place in the fridge
• When the dough has hardened, cut into approx. 0.8 cm slices
• Arrange the cookies on a baking tray covered with baking paper, keeping 2 cm intervals (cookies will increase the volume during baking) In the center of each disc, press a piece of a date.
•    Bake 15 minutes in the preheated oven on average.Let stand for 5 minutes, remove from the sheet and leave to cool

   Note cookies addicted :)
Happy baking and tasty !!!

 

 

Ze starych notatek Hummus

 Mój ulubiony przepis na HUMMUS otrzymany od sprzedawcy cieciorki

   

 

Składniki na hummus:

   1/2 puszki cieciorki 850 ml
   1/8 sosu z puszki cieciorki
    3-5 łyżki soku z cytryny
    2 filiżanki tahini
    2 zgniecione ząbki czosnku
    1-2 łyżeczki soli
    2 łyżki oliwy z oliwek
   1 łyżka słodkiej papryki

Przygotowanie:

- zmiksować odsączoną cieciorkę ze wszystkimi składnikami, następnie dodać  ¼ sosu z cieciorki, mieszać razem mikserem/blenderem około 3-5 minut na małych obrotach,
- całość przekładamy na półmisek,  polewamy olejem wymieszanym z papryką.

Smacznego!!! 

 

Ingredients for the hummus:

1/2 cans of chickpeas 850 ml
  1/8 of the sauce with canned chick peas
3-5 tablespoons lemon juice
2 cups tahini
  2 crushed cloves of garlic
1-2 teaspoons of salt
2 tablespoons olive oil
1 tablespoon sweet paprika 

Preparation:

- Mix the drained chickpeas with all the ingredients, then add ¼ of the sauce with chick peas, stir together the mixer / blender for about 3-5 minutes on low speed,

- All translate on a platter, pour the oil mixed with paprika.

Bon appetite !!!