Cullen Skink Szkocka zupa rybna

Cullen Skink to szkocki klasyk. "Wypróbuj tę wersję przy użyciu lokalnych produktów, aby idealnie uzupełnić ucztę z okazji Dnia św. Andrzeja".....wziełam tę radę do serca i w ten sposób
dziś do mojego skromnego zbioru przepisów dołączam wspaniałą zupę rybną Cullen Skink serwowaną tradycyjnie w dzień Św. Andrzeja
 Ta zupa jest lokalną specjalnością, pochodzącą z miejscowości Cullen w Moray, na północno-wschodnim wybrzeżu Szkocji.
W 2012 roku felietonista The Guardian opisał to danie jako "mleczną zupę rybną, która z pewnością zastąpiła wasze haggis i owsianki jako sztandarowe danie Szkocji" ..
Polecam odwiedzić St. Andrews urocze miasto emanujące akademicką atmosferą miasto,  z niesamowicie usytuowaną Katedrą św. Andrzeja w której spoczywają jego szczątki i która stała się celem licznych pielgrzymek

Składniki:

• 1 Łyżka masła
• 1 średnia cebula
• 2 średnie ziemniaki, obrane i pokrojone na 1 cm kostki
• 300 ml wody
• 250 g wędzonego łupacza
• 250 ml mleka
• sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki lub szczypiorku

Sposób przyrządzenia:

• W średnim ogniu roztopić masło w rondlu, następnie dodać cebulę i delikatnie podsmażyć, aż się zeszkli. Gotuj przez około 5 minut, ale nie dopuścić do zarumienienia.
• Dodaj ziemniaki i wodę i zagotuj. Gotować przez 10-15 minut.
• W międzyczasie na innej patelni nakryj rybę mlekiem i gotuj na małym ogniu przez około pięć minut, aż stanie się delikatna. Wyjmij z mleka i, gdy wystygnie wystarczająco, delikatnie podziel na duże kawałki, usuwając kości.
• Dodaj do rondla mleko i kawałki ryby z ziemniakami i innymi składnikami gotuj przez kolejne 5 minut. Dopraw solą i pieprzem i posyp posiekaną natką pietruszki lub szczypiorkiem.

Podawać z chrupiącym chlebem i masłem.

Smacznego!!!

Leśny mech by AberTedo

Bardzo popularne ciasto które można spotkać na wielu blogach

 Smaczne efektowne i bardzo łatwe w przygotowaniu, zdjęć niewiele ale podam moją ostatnią wersję  tak abym sama nie zapomniała , bo była autentycznie udana ;)

Składniki:

Ciasto:

• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 3/4 szklanki oleju
• 2 szklanki mąki tortowej 
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1/3 łyżeczki aromatu waniliowego
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 250 g świeżego szpinaku

Do nasączenia:

• 1/4 szklanki zaparzonej zielonej herbaty
• 3 łyżki wody z kwiaty pomarańczy (opcjonalnie możemy użyć soku z pomarańczy)
• 2 łyżeczki cukru pudru

Krem:

• 300 ml  śmietanki kremówki schłodzonej
• 250 g serka mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru
• skórka starta z 1/2 pomarańczy
• kropla esencji waniliowej
• 200 g malin

Dodatkowo:

• pestki granatu do posypania garsć
• Lime crud  2 łyżki

Przygotowanie:

Ciasto:

• Szpinak myjemy dokładnie i osuszamy, mielimy drobno w blenderze
• Piekarnik nastawiamy na 170°C najlepiej na funkcji góra-dół 
• Obie mąki przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia oraz sodą spożywczą
• Jajka ubijamy z cukrem na pianę, następnie dodajemy do jajek olej oraz szpinak i razem mieszamy lub miksujemy
• Do mieszanki szpinak owej dodajemy stopniowo sypkie produkty i mieszamy dokładnie szpachtułką
• Dno tortownicy o średnicy 26 cm  wykładamy papierem do pieczenia, boki oraz dno formy smarujemy masłem i lekko przesypujemy mąką. 
• Wlewamy ciasto do formy, wyrównujemy  i pieczemy przez 60 do 65 minut
• Po upieczeniu ciasto wyjmujemy z piekarnika i ostawiamy do całkowitego wystygnięcia
• Wyjmujemy ciasto z formy i przecinamy poziomo na wysokości 2/3 ,Dolną część umieszczamy ponownie w tortownicy i nasączamy ponczem przygotowanym z podanych składników

Krem:

• Schłodzoną śmietankę ubijamy z cukrem pudrem 
• Do ubitej śmietany dodajemy serek mascarpone oraz startą skórkę z pomarańczy i lekko miksujemy ze sobą

Wykończenie ciasta :

• Dolny blat ciasta smarujemy lime crud, wykładamy krem i wyrównujemy , następnie w krem wciskamy maliny
• Wierzch przykrywamy okruchami powstałymi ze skruszenia górnej części ciasta i dekorujemy pestkami granatu

Smacznego !!!

Surówka z cukinii

Prosta szybka i niebanalna zarazem surówka z cukinii , mojego top 10 warzywa które komponuje się w wielu odsłonach Przetwory z cukinii,ciasta,placki,grillowana,duszona ach ...wiele możliwości Ok podaję przepis na surówkę    

Składniki:

• 2 - 3 małe cukinie
• papryczka chilli
• garść mięty (około 1/2 pęczka)
• 3 łyżki oliwy
• sok z 1/2 cytryny
• opcjonalnie garstkę groszku cukrowego
• sól , pieprz

Przygotowanie:

• papryczka chili kroimy drobno w kosteczkę ( pozbyłam się wcześniej pestek)
• Miętę szatkujemy drobno razem z chilli
• całość umieszczamy w misce w której planujemy serwować naszą surówkę i polewamy oliwą z oliwek oraz dodajemy cytrynę doprawiamy solą i pieprzem
• Cukinię , przy pomocy obieraczki do warzyw , "filetujemy" nadając jej elegancką formę
  
• Do naczynia z dresingiem układamy cukinię , całość posypujemy groszkiem cukrowym i podajemy 
• składniki mieszamy krótko przed konsumpcją tak aby cukinia nie zwiędła przez działanie soku z cytryny

Smacznego!!!

                                                                                                                                                                                                                                               

                

Makaronowa zapiekanka z łososiem

Proste danie na ciepło które ucieszy amatorów łososia... ja jestem uzależniona :)

Składniki:

• 2-3 szklanki ugotowanego makaronu typu Penne
• 500 g świeżego szpinaku
• 1 łyżka masła
• 1łyżla oliwy
• 1 ząbek czosnku
• 1 jajko
• 8 pomidorków koktajlowych 
• 400 ml kwaśnej śmietany
• 150g wędzonego łososia w kawałku nie w plasterkach
• sól ,pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Warzywa myjemy, Na patelni rozgrzewamy oliwe z odrobiną soli i blanszujemy chwilę szpinak dodając przeciśnięty przez praskę czosnek na koniec dodajemy masło
• Makaron gotujemy aldente, śnietankę mieszamy z jajkiem przypawiamy solą i piepzem.
• Łososia koimy w małe kawałki
• Do naczynia żaroodpornego wrzucamy makaron isos mieszamy lekko , dodajemy łososia oraz pomidoki koktajlowe przekrojone na połówki.Wszystko zalewamy masą jajeczną
• Zapiekamy ok 25 minut i gotowe

Smacznego!!!